Etiopská káva YAYE z regionu Sidamo od francouzské pražírny Kawa Coffee je dokonalou volbou pro ty, kdo si chtějí vychutnat sofistikovanou a harmonickou chuť. Tento šálek vás překvapí jemnými tóny černého čaje, sladkostí třtinového cukru a lehkým nádechem bergamotu. Díky všestrannému pražení omni roast je vhodná jak pro přípravu filtrované kávy, tak pro espresso, takže si ji užijete přesně podle svých představ.
Káva pochází z mycí stanice Yaye, která se nachází v kebele Chericho, v administrativním okrsku Arbegona, v nadmořské výšce 2230 metrů. Stanice byla vybudována v roce 2021 rodinným podnikem Testi Coffee, vedeným panem Fayselem A. Yonisem, a patří mezi jejich prémiová místa. Mycí stanice přijímá pouze ty nejkvalitnější třešně, za které místní farmáři získávají speciální prémie. Během sklizně dodává třešně přibližně 300 nezávislých pěstitelů z okolí hory Tulecha, přičemž průměrná nadmořská výška jejich farem dosahuje 1995–2230 m n. m. Kombinace chladného klimatu a vysoké nadmořské výšky umožňuje pomalé dozrávání třešní, což vede k hustším zrnům a komplexnějšímu chuťovému profilu.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako "washed," je zaměřena na čistotu a sofistikovanost chuťového profilu. Po ručním sběru plně zralých třešní se jejich slupka a část dužiny odstraní mechanicky pomocí depulperu. Zrna poté fermentují ve vodních nádržích 12–48 hodin, během nichž enzymy rozloží zbytky dužiny. Po fermentaci jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích nebo betonových plochách po dobu 1–3 týdnů. Tento proces, který vyžaduje pečlivost a dostatek vody, dává vyniknout přirozeným vlastnostem kávy – výsledkem je šálek s jasnými, čajově jemnými chutěmi, vyšší aciditou a delikátní komplexností.
- Nadmořská výška: 2230 m n. m.