Pražírna Kafar představuje svou výběrovou kávu z Etiopie, která pochází z legendárního regionu Yirgacheffe. Tato káva zaujme jemnou a komplexní chutí, kde se mísí tóny červeného ovoce, karamelu a čokolády. Její tělo je příjemně hladké, což vytváří skvělý základ pro lahodné espresso. Typické pro kávy z Yirgacheffe jsou květinové a ovocné tóny, které v tomto případě doprovází příjemná sladkost s dlouhým dozvukem. Pokud si ji dopřejete s mlékem, chuť může připomínat lahodný ovocný jogurt, kde dominuje výrazná chuť bobulového ovoce.
Tato káva pochází z vysoce položených farem v srdci Yirgacheffe, kde drobní farmáři tradičně pěstují odrůdy arabiky typické pro tuto oblast. Region Yirgacheffe je proslulý svou unikátní kombinací půdy, klimatu a nadmořské výšky, což dohromady vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Farmáři dodávají své zralé kávové třešně do místní zpracovatelské stanice, kde se pečlivě třídí a následně zpracovávají. Díky těmto podmínkám a pečlivé práci farmářů se káva z Yirgacheffe řadí mezi jedny z nejlepších na světě.
Káva je zpracována tradiční suchou metodou (natural), což znamená, že se třešně suší na vyvýšených postelích na slunci. Tento způsob zpracování přispívá k výraznému ovocnému profilu a zvýrazňuje sladkost v šálku. Sušení trvá několik dní, během nichž se třešně pravidelně obrací, aby byla zajištěna rovnoměrná fermentace a sušení. Výsledkem je intenzivní a plná chuť, která se dokonale hodí pro přípravu espressa.