Pražírna Mazelab představuje vzácný lot EL SOCORRO PUROURACEA, který přináší zcela jedinečný chuťový zážitek. Tato přírodní mutace odrůdy Maracaturra spojuje šťavnatou aciditu tmavých bobulí, sladkost peckovin a hedvábné tělo s jemným květinovým dozvukem. Na rozdíl od běžných arabik, Purpuracea rozkvétá růžovými květy, což je v kávovém světě opravdová rarita. Jak třešně dozrávají, jejich barva se mění na hluboký fialový odstín, což vizuálně podtrhuje výjimečnost této kávy. V šálku se tento unikát projevuje vrstvenou sladkostí, šťavnatou aciditou a plným, kulatým tělem, díky čemuž je každý doušek neobyčejným zážitkem.
Tento vzácný lot pochází z farmy El Socorro, kterou vede Juan Diego de la Cerda, třetí generace producentů s vášní pro inovace. Farma se nachází v oblasti Palencia v Guatemale, kde se kávovníky Purpuracea pěstují v nadmořské výšce 1 540–1 860 m n. m. Pečlivá péče a moderní postupy zpracování přispívají k výjimečné kvalitě této kávy. El Socorro je známá svou precizností, a právě zde se experimentuje s metodami, které ještě více zdůrazňují přirozenou komplexnost kávy. Díky použití horké vody po loupání třešní se urychluje fermentace, což pomáhá zachovat hustotu zrn a výsledkem je čistý, expresivní chuťový profil.
Purpuracea prošla promytým zpracováním, které podtrhuje její svěžest a jasné chuťové tóny. Po ručním sběru a selekci byly kávové třešně oloupány a fermentovány s použitím horké vody, což zvýraznilo jejich jemnou ovocnou strukturu. Poté následovalo pečlivé sušení, které trvalo několik dní, dokud zrna nedosáhla optimální vlhkosti. Tento proces přináší čistý šálek s jasně definovanými tóny tmavého ovoce, sladkých peckovin a květinového zakončení. Purpuracea je opravdovou vzácností, která byla dosud pěstována pouze na několika málo místech na světě. Tento jedinečný projekt je oslavou kávové rozmanitosti a inovací, které posouvají hranice výběrové kávy.