Harmonická a elegantní, taková je Guatemala FRANCISCO SILVERIO, kterou do světa výběrové kávy přináší pražírna Candycane Coffee. Tato promytá arabika se pyšní vyváženým a jemným chuťovým profilem, který potěší jak milovníky ovocitých tónů, tak fanoušky sladších a kulatých chutí. Ve filtru vás okamžitě přivítá šípkový džem, jehož jemná ovocná kyselost se krásně doplňuje s plností čokoládového fondánu. Závěr pak patří máslovým sušenkám, které šálku dodávají hebkost a příjemnou dochuť.
Huehuetenango patří mezi nejvýznamnější kávové regiony Guatemaly a je známý svou výjimečnou kvalitou sklizní. Farma Francisca Silveria se nachází právě v této oblasti a těží z ideálních podmínek – střídání teplých dnů a chladných nocí zpomaluje zrání kávových třešní, čímž se v nich koncentrují cukry a rozvíjí hlubší chuťový profil. Francisco se zaměřuje na precizní pěstování s ohledem na tradiční postupy a zdraví půdy. Odrůdy, které na své farmě pěstuje, byly vybrány tak, aby odolávaly výkyvům klimatu, ale zároveň si zachovaly typický chuťový charakter regionu.
Káva prošla promytým procesem, který je v Guatemale oblíbený právě pro svou schopnost zdůraznit čistotu a výraznost jednotlivých chuťových tónů. Pečlivě ručně sbírané třešně byly nejprve vytříděny ve vodní nádrži, kde se odstranily nedozrálé nebo poškozené plody. Následovalo mechanické odstranění dužiny a fermentace po dobu 12–24 hodin v kontrolovaném prostředí, která napomohla oddělení zbytků dužiny a prohloubila sladkost zrna. Po fermentaci byla zrna důkladně promyta čistou vodou a poté rozprostřena na vyvýšené postele, kde sušila několik dní na slunci. Tento precizní a časově náročný proces zaručuje výslednou chuťovou čistotu, elegantní aciditu a jemně sladký dozvuk – ideální volbu pro všechny, kdo hledají špičkový chuťový zážitek z Guatemaly.