Zastavte se na moment a představte si jemně sladkou, krásně vyváženou kávu s tóny nashi hrušky, para ořechů a mléčné čokolády. Přesně takovou chuťovou harmonii vám nabídne Hamacas – promytá káva z Guatemaly, která je jako stvořená pro váš oblíbený filtr. Kombinace odrůd Bourbon a Caturra z nadmořské výšky 2 000 m n. m. dává této kávě svěží charakter s jemnou ovocnou aciditou a příjemnou sladkostí. Cuppingové skóre 86,25 jen potvrzuje, že jde o opravdu výjimečný šálek, který si zamilujete na první doušek.
Za touto kávou stojí rodinná farma Hamacas, která se nachází v regionu La Libertad, Huehuetenango – jedné z nejlepších oblastí Guatemaly pro pěstování výběrové kávy. Farma je součástí odkazu rodiny Videsových, která se pěstování kávy věnuje už od roku 1958. Dnes už se o farmu stará třetí generace, která i přes výzvy, jako jsou klimatické změny nebo nedostatek pracovní síly, pokračuje v produkci kávy té nejvyšší kvality. Hamacas se navíc zaměřuje na udržitelnost a podporu místní komunity – investuje do škol, stipendií i ekologických projektů, například výsadby stromů ke zvýšení biologické rozmanitosti.
A jak probíhá zpracování této kávy? Promytá metoda dává vyniknout jejímu čistému a sladkému chuťovému profilu. Pečlivě ručně sbírané třešně se nejprve předfermentují 24 hodin, poté se odstraní slupka a fermentují dalších 15 až 24 hodin. Sušení probíhá pozvolna po dobu 15 až 18 dní, což zajišťuje rovnoměrný výsledek. Po finálním testování kvality káva odpočívá ve skladu, než se vydá na cestu za vámi. Ať už si ji připravíte jako klasický pour-over nebo ji necháte jemně prokapat v Chemexu, Hamacas vám vždy nabídne vyvážený, příjemně sladký šálek.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.