Výběrová káva Guatemala LAS MINAS z české pražírny Candycane coffee je charakteristická tóny jablka, mléčné čokolády a marcipánu.
Jako novou kávu pro naše základní espresso jsme vybrali lot z farmy Las Minas, kterou vlastní Edgar Roldan. Tato farma se nachází v regionu Coban, u hranic s Hondurasem. Coban je tedy nejodlehlejší a nejsevernější ze všech kávových oblastí Guatemaly. Pro tento region jsou obvyklé celoroční deště, které ovlivňují nejen místní život, ale i pěstování kávy. Deště mají na svědomí pomalé zrání kávy a vytváří pro region Coban charakteristický sladký a komplexní profil šálku. Na druhou stranu způsobují také řadu komplikací při sklizni a přepravě kávy, neboť silnice jsou po deštích rozmáčené a velmi těžko sjízdné. Deštivé podnebí také ztěžuje sušení kávy, což je pro malého pěstitele zaměřeného na kvalitu, jakým je právě Edgar, poměrně problematické. Káva je proto po vyloupání a promytí poslána do sušší oblasti Chiquimula, kde jsou pro sušení kávy mnohem vhodnější klimatické podmínky. Aby byla zajištěna špičková kvalita kávy, jsou k dokončení procesu sušení používány vyvýšené postele v africkém stylu podle příslušných specifikací.
- Producent: Edgar Roldan
- Oblast: Coban
- Nadmořská výška: 1 450 m. n. m.
- Odrůda: Bourbon, Catuai
- Zpracování: Promyté
- Sklizeň: 2020
- Cuppingové skóre: 86,5