Milovníci geishy a honey zpracování pozor, Tim Wendelboe upražil nový Honduras CABALLERO. Sladká káva od mistra vám přinese ten nejlepší zážitek při pití vaší oblíbené filtrované kávy. Jasmín, čerstvý med doplňují v chuti sladké mandarinky. Prostě kafíčko, jak má být.
Marysabel Caballero a její manžel Moises Herrera vlastní a spravují 17 farem v oblasti La Paz. Marysabelin otec Don Fabio Caballero zdědil velké pozemky v Marcale a okolí po svém otci, který byl jedním z průkopníků v pěstování kávy v Hondurasu. Reputace rodiny je silná a díky jejich progresivnímu přístupu k zemědělství a kvalitní produkci se stala nejpozoruhodnější rodinou, u níž se nakupuje káva v Hondurasu. Caballerové jsou extrémně oddaní ekologické udržitelnosti svých farem. Spousta jejich energie a soustředění jde na zlepšení půdy jejich farem, aby se zajistilo zdravé prostředí pro růst jejich kávovníků. Do zpracování a segmentace farmy byly investovány obrovské peníze. Marysabel a Moises jsou mezinárodně vysoce uznávaní pro svou vynikající kávu. Spolupracují s mistry světa a odborníky na kávu, aby neustále zvyšovali kvalitu. Není tedy překvapením, že rodina Caballero vyhrála Cup of Excellence v Hondurasu.
Promyté zpracování kávy je metoda, při níž jsou kávové třešně po sběru nejprve zbaveny dužiny a poté fermentovány ve vodních nádržích. Fermentace trvá obvykle 12 až 48 hodin, během nichž se enzymy rozkládají a odstraňují zbytky lepkavé dužiny z kávových zrn. Po fermentaci jsou zrna důkladně opláchnuta čistou vodou a následně sušena na vyvýšených postelích nebo betonových plochách. Tento proces přináší čistou a jasnou chuť kávy s výraznou kyselostí a komplexností.
- Producent: Marysabel Caballero & Moises Herrera
- Sklizeň: únor 2024
- Pražení: světlé