Tato příjemně sladká káva od pražírny Girls Who Grind Coffee vás okouzlí chutí šťavnaté pošírované hrušky a karamelového fondánu s lehkou ovocností zeleného jablka. Tento balíček je ale více než chuťovým zážitkem – je také symbolem nezdolnosti producentky těchto zrnek, Glorie Henriquez, která se nenechala zastavit nesčetnými překážkami na své cestě a přetavila překážky ve zkušenosti, které dělají její kávy opravdu výjimečnými.
Ač je Finca Los Nances malá farma s rozlohou necelého hektaru, Gloria díky spolupráci s organizací Cafesmo dokázala produkovat velmi žádanou výběrovou kávu. Gloria je také členkou nově vzniklé Asociace žen, kterou založila Cafesmo. Je již 4. generací pěstitelů kávy a už jako malá sledovala své prarodiče při práci na kávové farmě a vstřebávala jejich moudrost. "Mladí pěstitelé se mi smějí, když jim vyprávím, jak se kdysi pracovalo, ale já vím, že moje zkušenosti a znalosti, i když pocházejí z jiné doby, jsou obrovskou výhodou!" říká Gloria. V roce 2013 ale přišla katastrofa - Gloria přišla o veškeré kávovníky kvůli devastujícímu útoku kávové rzi. Najednou neměla žádný příjem a sotva měla peníze na jídlo! Upadla do dluhů, ale nevzdala se! Krok za krokem se postavila zpátky na nohy a rozhodla se pro diverzifikaci. Dnes chová více než 100 volně žijících slepic, které jsou krmeny bez chemie a prodává je do restaurací i místním komunitám. Tento malý, ale stabilní zdroj příjmu jí umožňuje pokračovat v pěstování své milované kávy.
Tento lot byl zpracován promytou metodou, která je známá svou schopností zdůraznit čistotu a svěží chuťový profil zrn. Po ručním sběru byly kávové třešně mechanicky zbaveny slupky a části dužiny pomocí depulperu. Následně proběhla fermentace ve vodních nádržích, během čehož enzymy přirozeně odstranily zbytky dužiny. Zrna byla poté důkladně promyta a sušena několik týdnů na vyvýšených postelích, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí a zachování maximálního chuťového potenciálu.
- Nadmořská výška: 1 220 m n. m.