Svěží a voňavé kafíčko Honduras NACIMIENTO PACAS vás chutí určitě nadchne. Tim Wendelboe je prostě legenda. Kafíčko je velmi příjemné na pití a má čokoládové tělo s lehkou aciditou. V chuti najdete červené bobulovité ovoce, čokoládu a voní jako čerstvě natrhané bylinky.
Dlouho jsme Jobneela žádali, aby své kávy rozděloval podle odrůd a data sklizně. Díky tomu jsme získali nejen kávy s různými chuťovými profily způsobenými rozdíly v odrůdách, ale také jsme si všimli, že intenzita chuti má tendenci se zvyšovat od začátku sklizně v lednu/únoru směrem ke konci sklizně v červnu. To je pravděpodobně způsobeno tím, že se později sklízí z vyšších nadmořských výšek na farmě. Ačkoli byla pěstitelská sezóna 2021-2022 náročná kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám a nedostatku dostupné pracovní síly, společnosti Jobneel se přesto podařilo vyprodukovat sladké kávy dobré kvality. Ukazuje to, že i v náročných letech dokáží zkušení a obětaví producenti, jako je Jobneel, vytěžit maximum. Tato konkrétní šarže pochází ze začátku sklizně, což znamená, že má středně intenzivní ovocnou chuť s čokoládovějším a bylinným profilem šálku.
Jobneel Caceres Dios vlastní a provozuje farmu Nacimiento se svou ženou Fany. Byli to první farmáři, se kterými jsem začal spolupracovat a nakupovat přímo od nich v roce 2009, a od té doby se nám daří systematicky zlepšovat jejich kávu tak, aby se stala jednou z nejlepších v jejich oblasti, která je mnohými považována za oblast s nejlepší produkcí kávy v Hondurasu. Finca Nacimiento je malá kávová farma nacházející se na samém vrcholu větve El Cielito v pohoří Santa Barbara nedaleko jezera Yojoa v Hondurasu. Farma má rozlohu asi 20 hektarů a nachází se na strmém svahu hory.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.