Káva Nacimiento Pacas od Tima Wendelboa, vypěstovaná v srdci Hondurasu, vás okouzlí svým bohatým a ovocným profilem. Odrůda Pacas, známá svou výraznou chutí a sladkostí, se zde přeměňuje v lahodný šálek plný tónů čokolády, červených bobulových plodů a peckového ovoce, doplněný o bylinnou dochuť. Každé zrnko je výsledkem pečlivého zpracování a vášně farmáře Jobneela Cacerese Diosa, který svou farmu v regionu El Cielito ve Santa Barbara obhospodařuje s láskou a odborností.
Finca Nacimiento se rozkládá na úpatích horských svahů v nadmořské výšce 1500 až 1600 metrů, kde specifické podmínky a mikroklima příznivě ovlivňují chuť a kvalitu pěstované kávy. Jobneel, který se věnuje rozlišování kávových odrůd a sklizní, dokázal v roce 2023 přinést výjimečně kvalitní úrodu, která se vyznačuje nejen větším objemem, ale především výraznějšími a bohatšími chutěmi. Tato konkrétní šarže pochází z prvních sklizní roku 2023 a vyniká jemnými ovocnými tóny s nádechem bylin a čokolády, které jsou výsledkem jedinečného terroir a péče, jíž Jobneel a jeho tým věnují každému zrnku.
Zpracování kávy Pacas je příkladem mistrovského řemesla. Ruční sběr a pečlivý výběr zralých třešní, následovaný plavením ve čisté vodě, zajišťuje výběr nejkvalitnějších zrn. Po odstranění dužiny prochází káva suchou fermentací po dobu 12 až 24 hodin v závislosti na okolní teplotě. Po fermentaci se káva myje ve vodních kanálech, kde se oddělují lehčí a méně kvalitní zrna. Následuje sušení na zvýšených postelích pod stínícími sítěmi po dobu 14 až 20 dnů, kde Jobneel a jeho rodina ručně odstraňují všechny nečistoty a poškozená zrna, aby zůstala jen ta nejkvalitnější. Po dokončení sušení se káva pečlivě balí do hermeticky uzavřených sáčků GrainPro pro skladování, než se připraví k vyloupání, zabalí do vakuových balíčků a exportuje. Tento pečlivý proces od pole až po šálek zajišťuje, že každý šálek kávy Nacimiento Pacas je skvělým zážitkem plným bohatých a intenzivních chutí.
- Nadmořská výška: 1500 - 1600 m n. m.