Výběrová káva Honduras Yoladna z pražírny Father´s coffee roastery je charakteristická tóny mučenky, cherry koly a má krémové tělo.
Malá farma El Triunfo se nachází na dvou hektarech půdy v oblasti Las Pacayas v Corquin v regionu Copan. Majitelka Yolanda Urrea Arita řídí farmu spolu s manželem Luisem a třemi syny.Společně věří, že klíčem ke kvalitě je synergie kávy s okolním prostředím.Na farmě hospodaří biodynamicky a podporují biologickou rozmanitost. Většina plochy je zarostlá původními a ovocnými stromy, které přitahují spoustu volně žijících živočichů od ptáků po divoké kočky.Na farmě také pěstují zeleninu a chovají krávy.Náš mikrolot je zpracovaný naturálně v závodě Aruco, který se nachází nedaleko – v 800 m.n.n., kde je sušší a stabilnější klima, pro zpracování kávy lepší.Kávové třešně tady nejprve umyjí a vytřídí ty nezralé. Potom je umístí do utěsněných sudů, kde se vytvoří prostředí bez kyslíku a může probíhat fermentace a macerace kávy. Sleduje se teplota a udržuje mezi 22 – 25C. Po ukončení macerace, která u naší kávy probíhala 72h, se káva suší na vyvýšených postelích po dobu 20 – 30 dní a každou hodinu se otáčí.
- Země: Honduras
- Region: Copan
- Farma: El Triunfo
- Nad. výška: 1200 m.n.m.
- Odrůda: Parainema
- Zpracování: suché, 72h macerace
- Chuťový profil: Mučenka, Cherry Cola, krémové tělo