Oblíbená českobudějovická pražírna Kmen vám přináší jedinečnou výběrovou kávu z Hondurasu s názvem Yolanda Arita, která potěší především milovníky sladkého espressa. V tomto šálku objevíte plné tělo s intenzivními tóny sušených švestek a čokoládových pralinek, které se krásně propojí s ovocnou svěžestí višňové marmelády. V kombinaci s mlékem se Yolanda Arita promění v lahodný dezert, který je ideální volbou pro všechny, kdo si rádi vychutnají plné a vyvážené espresso se sladkým dozvukem.
Káva pochází z malé rodinné farmy El Triunfo, kterou vlastní Yolanda Urrea Arita společně se svým manželem Luisem v oblasti Las Pacayas v regionu Corquin, Copan. Farma o rozloze dvou hektarů je osázena nejen kávovníky odrůdy Red Catuai, ale také řadou ovocných a původních stromů, jež poskytují stín a udržují biodiverzitu prostředí. Yolanda a Luis věří, že kvalita jejich kávy je přímo spojena se zdravím a rozmanitostí ekosystému kolem nich, a proto se farma nese v duchu biodynamického pěstování, ačkoli zatím bez certifikace. Společně se svými třemi syny, kteří studují agronomii, se snaží vytvářet harmonické a udržitelné prostředí, které přitahuje divokou zvěř a přispívá ke kvalitě každého zrnka.
Proces zpracování probíhá ve stanici Aruco, která se nachází v nadmořské výšce 800 metrů, kde je sušení stabilnější díky suššímu klimatu. Kávové třešně, které přinášejí drobní farmáři do stanice, jsou pečlivě tříděny a v případě mikrolotů, jako je Yolanda Arita, je použita přírodní metoda. Třešně se nejprve promyjí a poté suší na vyvýšených postelích po dobu 25 dní, během nichž jsou pravidelně obraceny, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení a zintenzivnění sladkých, ovocných tónů v chuti.