Vánoční limitka z Indie od Birdsong Coffee je jako šálek sváteční nálady. Už při prvním doušku ucítíte vůni perníku, která vás vezme zpátky k pečení cukroví. Pak přijde jemná hořkost kakaových bobů, připomínající kousek dobré čokolády pod stromečkem, a nakonec vás osvěží šťavnatost granátového jablka. Je to káva, která patří ke svátečním ránům, k dekám a pohádkám, ke chvílím, kdy čas plyne pomaleji. Uvařte si ji, zapalte svíčky a nechte tuhle chuťovou symfonii rozzářit vaše Vánoce.
Farma Gundikhan, odkud pochází tato vánoční limitka, se nachází v jihozápadní Indii ve státě Karnataka. Patří rodině Saifa, který se po studiích managementu a krátké kariéře v korporátu vrátil z Velké Británie, aby doma pokračoval jako třetí generace pěstitelů kávy. Farmu vede s důrazem na udržitelnost a žije zde se svou manželkou a rodiči.
Naturální zpracování kávy s 72hodinovou anaerobní fermentací je fascinující proces, který spojuje tradiční metodu sušení celých třešní s moderními technikami fermentace. Kávové třešně se nejprve umístí do hermeticky uzavřených nádob, kde probíhá třídenní fermentace bez přístupu kyslíku. Tento krok zvýrazňuje sladkost a komplexnost chuti, zatímco vytváří jedinečný chuťový profil plný intenzivních ovocných tónů, často doplněný jemnými květinovými nebo kořenitými nuancemi. Po fermentaci se třešně suší na slunci, čímž se zachová přirozený cukr a zintenzivní chuťové vrstvy, což činí tento způsob zpracování ideálním pro milovníky výjimečných kávových zážitků.
Nadmořská výška: 1400 m n. m.