Chutí nabitá espresso bomba z Indonésie? Přesně to je jarní espresso edice Koerintji Barokah od pražírny Beansmiths. Tahle káva ti v šálku naservíruje výraznou višeň, šťavnaté tropické ovoce a sladký dozvuk připomínající meruňkový kompot. Výrazná, hravá a šťavnatá – přesně tak, jak to máme u indonéských naturálek rádi. Pokud hledáte espresso, které se nebojí vybočit z řady, Koerintji Barokah je přesně pro vás. Výrazné ovoce a hravá sladkost z něj dělají perfektního parťáka pro vaše ranní rituály i odpolední kávové výlety. Tak co, dáte mu šanci?
Družstvo Koerintji Barokah Bersama je složeno ze 320 famářů, kteří žijí a hospodaří na náhorní plošině na úpatí hory Kerinci na ostrově Sumatra. Historické erupce Mount Kerinci se postaraly o to, že okolní oblast je díky hlubokým zásobám úrodné sopečné půdy bujná a zelená. Družstvo řídí Triyono, který vede členy družstva ke zpracování a pražení vlastní kávy. Vedle zpracovací stanice mají plně vybavenou pražírnu, včetně laboratoře na ochutnávání kávy. To je obzvlášť působivé, uvážíme-li, že družstvo bylo založeno v polovině roku 2017. Během sezóny sklizně se káva sbírá ručně, přičemž pracovní sílu obvykle zajišťuje nejbližší rodina. Po sběru se káva dopraví do sběrného střediska UPH, kde družstvo vykupuje kávové třešně a kde se káva před přesunem do centrální stanice zpracovává.
Zrna byla zpracována anaerobní suchou metodou – kombinací naturálního postupu a fermentace bez přístupu vzduchu. Po ručním sběru jsou celé třešně uzavřeny do fermentačních nádob, kde několik dní probíhá kontrolovaná fermentace v prostředí bez kyslíku. Poté se třešně suší na afrických postelích, kde jsou pravidelně obraceny, aby sušení probíhalo rovnoměrně. Výsledkem je káva s intenzivním aroma, sladkostí a šťavnatostí, která v šálku opravdu zazáří.