Kávu s nezapomenutelným profilem přináší pražírna BeBerry z indonéského ostrova Sumatra, známého svou bohatou kávovou historií. Triyono, káva pěstovaná ve výškách 1400 až 1700 metrů nad mořem, je sklizena v období podzimu 2023 a vyniká svým chuťovým profilem, kde dominují tóny vína, manga, květin a čokolády. Díky kombinaci nízké kyselosti a vysoké sladkosti nabízí každý šálek kávy plný a vyvážený chuťový zážitek, který je doplněn mírnou hořkostí, což celkově vytváří komplexní a harmonickou chuť.
Koerintji Barokah Bersama Cooperative, pod vedením Triyona a jeho 320 členů, která byla založena v polovině roku 2017, představuje nový přístup ke zpracování a prodeji kávy. Farma se nachází na úpatí sopky Kerinci, kde bohatá vulkanická půda a specifické klimatické podmínky vytvářejí ideální podmínky pro pěstování kávy. Kooperativa nejenže spravuje vlastní pražírnu a cuppingové laboratoře přímo u svého suchého mlýna, ale její členové se také aktivně podílejí na vývoji zemědělských technik a strategií, které vedou k vyšší kvalitě kávy a lepším cenám na trhu.
Proces anaerobního naturálního zpracování této kávy je klíčem k jejímu unikátnímu profilu. Kávové třešně jsou nejprve ručně sbírány, následně se oddělují podle hustoty a poté se pokládají na vyvýšené sušící postele, kde se ručně vybírají nezralé a poškozené plody. Zralé třešně jsou pak pečlivě uloženy do hermeticky uzavřených plastových sáčků, kde zůstávají 7 dní v chladném a suchém prostředí, což způsobuje, že káva získává své výrazné aroma a chuť. Po tomto období jsou třešně opět rozloženy k sušení na dobu 20 až 23 dní pod ochrannými kopulemi, které je chrání před deštěm a přímým slunečním zářením. Tento pečlivý a kontrolovaný proces zpracování zajišťuje, že káva Koerintji Barokah Bersama má nejen vynikající chuť, ale je i vysoko hodnocena pro svou kvalitu.
- Nadmořská výška: 1400 - 1700 m n. m.
- Sklizeň: podzim 2023