Pokud se rádi ponoříte do světa exkluzivních káv, tato novinka od pražírny Fiftybeans je tu právě pro vás. Tato naturální káva z Jemenu se vyznačuje sladkým, medovým aromatem, doplněným o citrusovou lehkost a šťavnaté tóny hrozna a švestek. Ochutnejte tuto limitku i vy!
Oblast Sana'a je nejen lídrem jemenské produkce výběrové kávy, ale také místem s ideálními podmínkami pro její pěstování – různá nadmořská výška, úrodná půda, příznivé mikroklima a dostatek srážek zde vytvářejí jedinečné prostředí. Hlavní město Jemenu, Sana'a, je známo pro svou kávovou kulturu, kde se ctí tradiční metody, jako je příprava kávy Ibrik na žhavém dřevěném uhlí. Přestože Jemen nabízí fantastické klimatické podmínky, extrémně vysoká nadmořská výška brání vzniku potřebné infrastruktury pro zpracování kávy. Zemědělci tak musí nosit kávové třešně několik kilometrů do zpracovatelských zařízení. Komunita Hayma Dakhiliya je v této oblasti nejvíce proslulá právě produkcí vysoce kvalitní kávy a to i přes drsné podmínky, omezený přístup k vodě a izolovanost horských vesnic, jako je Al Yair. Tato káva je výsledkem neúnavné práce několika stovek farmářských rodin, které se zasloužily o zachování tohoto historického odkazu.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 2300 m n. m.