Výběrová káva Jemen BANI AL AREEF z české pražírny The Naughty Dog je jemná, sladká a vyrovnaná kávička, se střední kyselostí. Chutná jako černý čaj se sušenými jahodami a s cukrovou vatou. Dozvuk červeného pomeranče vám dodá svěžest při každém napití.
Káva v Jemenu se pěstuje v horských oblastech v nadmořské výšce mezi 1600 – 2100 m n. m., vysoko na náhorních plošinách i v údolích. Jemen je znám tím, že byl prvním místem na světě, kde se organizovaně pěstovala káva. Poté, co ji do regionu v 15. století přivezli súfijští mniši. Odtud byla od 16. století exportována z přístavu Al-Makha, který dal vzniknout jménu nápoje Mocha, známého dnes po celém světě.
Káva se pěstuje na malých terasovitých farmách ve vysokých horách velmi jednoduchými způsoby. Veškerá káva je ručně sbírána, pěstována za použití přírodních organických hnojiv a sušena na vyvýšených postelích nebo střechách domů. Náš lot byl zakoupen prostřednictvím společnosti Mocha Mill, jednoho z prvních vývozců výběrové kávy v Jemenu. Mocha Mill se vydal na cestu výběrové kávy v roce 2014, když se rozhodli uskutečnit studii proveditelnosti pěstování a exportu výběrové kávy. Hned po první sklizni byli schopni dostat kávu do USA, aby byla ochutnána a ohodnocena. To jim pomohlo pochopit kvalitu, ale zároveň i rizika spojená s nesprávným postupem zpracování. Bohužel, ve stejném roce (2014) v zemi vypukla občanská válka, ale nezabránila jim pokračovat v cestě. V průběhu let vytvořili dodavatelské řetězce v 6 různých regionech Jemenu. Během této doby, v roce 2017, postavili suchý mlýn v Samatu, kde také investovali do optické třídičky kávových zrn, nejmodernějšího zpracovatelského zařízení, a vybudovali sklady pro sušení experimentálních káv. V roce 2021 zpracovali a vyvezl asi 10 kontejnerů s výběrovou kávou.
- Nadmořská výška: 1700 – 2100 m n. m.
- Farmář: sdružení farmářů