Tim Wendelboe přináší do vašeho šálku novou keňskou kávičku GACHATHA, které vás okouzlí svou intenzivní a výraznou ovocnou chutí. Tato káva z Nyeri, jedné z nejznámějších oblastí pro pěstování výběrové kávy v Keni, se vyznačuje svěží kyselostí a jedinečným chuťovým profilem, ve kterém dominují tóny šípků, ibišku a rebarbory. Gachatha je ideální volbou pro milovníky espressa, kteří hledají komplexní a dynamickou chuťovou zkušenost.
Kávová zrna vybrána pro GACHATHA pocházejí od několika stovek drobných farmářů, kteří dodávají své čerstvé kávové třešně do Gachatha mokrého mlýna, což je zpracovatelská stanice v Nyeri. Tento mlýn je proslulý svou vysokou kvalitou zpracování a intenzivní péčí o kvalitu kávy. Farmáři v této oblasti tradičně pěstují známé keňské odrůdy SL28 a SL34, které jsou ceněné pro své čisté a ovocné chutě. V posledních letech však začali vysazovat i nové hybridní odrůdy jako Ruiru 11 a Batian, které přispívají k ještě větší rozmanitosti chutí. Káva z Gachatha tak v sobě spojuje tradiční keňské chutě s moderními pěstitelskými postupy, což se projevuje v jejím jedinečném chuťovém profilu.
Po ručním sběru třešní jsou třešně důkladně tříděny a pouze ty nejlepší jsou vybrány pro další zpracování. Třešně jsou následně odpeckovány pomocí starého Aagard disku, který třídí zrna podle hustoty. Fermentace probíhá v suchém prostředí po dobu 12 až 16 hodin, následně je káva promyta a znovu tříděna podle hustoty. Sušení probíhá na vyvýšených sušících postelích, kde je zajištěno rovnoměrné sušení a ochrana před přehřátím nebo kondenzací. Tento precizní proces zajišťuje, že káva dosáhne optimální vlhkosti 10-12 % a je připravena k dalšímu zpracování a exportu, aby si milovníci kávy mohli vychutnat její jedinečný chuťový profil.