Pražírna Casino Mocca představuje unikátní keňskou kávu KABINGARA, která si získá milovníky výrazných chutí a svěžích tónů. Tento lot z oblasti Kirinyaga přináší harmonickou kombinaci chutí černého rybízu, grapefruitu a mandarinky. V šálku se tato káva vyznačuje živou kyselostí a jemnou sladkostí, kterou umocňuje střední tělo a dlouhý, svěží dozvuk. Je ideální pro ty, kteří hledají komplexní a zároveň svěží zážitek, kde se tropické ovocné tóny dokonale propojují s klasickým kenyan profilem plným šťavnatosti.
Farma, respektive zpracovatelská stanice Kabingara, funguje pod záštitou Karithathi Farmers’ Cooperative Society, která sdružuje drobné farmáře z regionu Kirinyaga. Tato oblast leží na jižních svazích Mount Kenya, v srdci kávového pásu, a je známa produkcí jedněch z nejjemnějších keňských káv. Více než 800 farmářů, každý s přibližně 250 kávovníky, dodává své ručně sbírané třešně právě do stanice Kabingara. Díky tomu mají farmáři možnost společně dosáhnout vyšší kvality a udržet stabilní živobytí, což prospívá jak jednotlivcům, tak celé komunitě.
Samotný proces zpracování probíhá pečlivě kontrolovanou promytou metodou, typickou pro nejlepší keňské kávy. Po sklizni jsou třešně selektivně tříděny a očištěny, poté odslupkovány a procházejí spontánní fermentací přes noc. Tato fermentace probíhá bez přidaných enzymů, což přispívá k rozvoji přirozené kyselosti a zvýraznění ovocných chutí. Následuje druhé promytí, po kterém se káva suší 9 až 13 dní na vyvýšených afrických postelích. Tento pečlivý proces dodává kávě čistotu, konzistenci a komplexnost, kterou ocení každý znalec výběrové kávy.