Anglická pražírna Square Mile představuje svou nejnovější kávu KAINAMUI z Keni, která vás okamžitě přenese zpět k vašemu prvnímu zážitku s keňskou kávou. Tato káva z oblasti Kirinyaga je plná šťavnaté acidity, která připomíná šťavnaté bobuloviny, zejména černý rybíz a hrozny. Kainamui je opravdovým „juice bomb“ zážitkem, který je ještě umocněn bohatým tělem a komplexností chutí. Lehký roast dokonale vyzdvihuje svěží a výrazné tóny této výjimečné kávy, která je ideální volbou pro ty, kdo hledají jasnou a živou chuť ve své šálku.
Kávová zrna pocházejí z regionu Kirinyaga, kde je pěstují členové New Ngariama Farmers Cooperative Society. Tato společnost byla založena v roce 1963 a spravuje několik známých zpracovatelských stanic, včetně Kainamui. Zde pracuje tým pod vedením Patricka Njogua, který pečuje o každý detail zpracování kávy. Služby této stanice využívá více než 2 000 farmářů, kteří přinášejí své kávové třešně ke zpracování.
Metoda zpracování, kterou Kainamui využívá, je promytá. Tato metoda umožňuje vyniknout svěžím a jasným chutím, které jsou pro keňskou kávu typické. Při mokré metodě se po sklizni kávových třešní odstraní dužina a zrna se následně fermentují ve vodě, aby se zbavila zbývajícího slizu (mucilage). Zpracování v Kainamui probíhá pečlivě, aby byla zachována vysoká kvalita kávy. Káva se po odpeckování nechává fermentovat 24 až 36 hodin, což jí dodává charakteristické chutě černého rybízu a krvavého pomeranče, typické pro tuto oblast. Po fermentaci se zrna důkladně omyjí a suší, čímž se zajišťuje, že výsledná káva má čistý a vyvážený chuťový profil s vyšší aciditou a jemnými ovocnými tóny.
- Nadmořská výška: 1600 - 1800 m n. m.
- Sběr: červenec