Připravte se na šálek, který je jako procházka po keňské farmě během sklizně – šťavnatý, voňavý a plný života. Kenya Kiangoi AA od polského pražiče Kaizen Coffee je skvělým příkladem toho, jak výběrová káva z Keni umí okouzlit. Tato káva byla upražena speciálně na filtr, takže zazáří v každé metodě od V60, přes Chemex, až po AeroPress. A co vás čeká v chuti? Výrazná rebarbora, sladká a svěží malina a příjemně hřejivý karamel. To vše podpořené čistou aciditou a krásnou rovnováhou – jednoduše šálek, který stojí za pozornost.
Zrna pocházejí z proslulé oblasti Kirinyaga, která se nachází na svazích majestátního Mount Kenya. Tato oblast je ideální pro pěstování výběrové kávy díky bohaté vulkanické půdě, vysoké nadmořské výšce 1600–1800 m n. m. a stabilnímu klimatu. Kávu zde produkuje Rungeto Farmers Cooperative Society, která spravuje několik stanic, včetně Kiangoi Factory. Tato stanice začala znovu fungovat v roce 1997 po rozpadu původní kooperativy Ngiriama a od té doby si vybudovala silnou reputaci. Díky osvícenému vedení se investovalo do infrastruktury – například do keramických dlaždic v fermentačních nádržích nebo efektivního systému recyklace vody, což ukazuje, že i tradiční metody mohou jít ruku v ruce s udržitelností.
Samotné zpracování kávy je precizní a promyšlené. Po ručním sběru a důkladném třídění třešní přichází na řadu mokré zpracování (fully washed) – jedna z nejčistších metod, která nechává naplno vyniknout přirozený charakter kávy. Třešně se odslupkují, fermentují přes noc a poté několikrát promyjí. Zrna jsou následně rozdělena podle kvality (P1, P2, P3, pods atd.) a sušena na afrických vyvýšených stolech po dobu 8 až 14 dní – v závislosti na počasí a hustotě zrn. Tento pečlivý proces je klíčem k výsledné chuti, která je nejen komplexní, ale i mimořádně čistá a svěží. Pokud hledáte výběrovou kávu, která v sobě spojuje špičkové řemeslo, ekologický přístup a chuť plnou ovocných tónů – Kiangoi AA by rozhodně neměla chybět ve vašem mlýnku.
- Nadmořská výška: 1600 - 1800 m n. m.