Pražírna Casino Mocca přináší jedinečnou keňskou kávu Kii, která vyniká svou komplexností a vyváženou chutí. V šálku vás potěší tóny rybízu, grepu a krvavého pomeranče, které dodávají kávě svěží a ovocný charakter. Díky světlému pražení na filtr si můžete vychutnat čistou a jasnou chuť, která je typická pro výběrové kávy z centrální Keni. Tento kávový zážitek ocení jak milovníci lehčích a svěžích profilů, tak ti, kteří hledají hloubku a komplexitu v každém doušku.
Káva Kii pochází z regionu Kirinyaga v centrální Keni, kde se na svazích hor Mount Kenya nachází malebná krajina ideální pro pěstování kvalitní arabiky. Zrnka pěstují členové družstva Rungeto Farmers Cooperative Society, které sdružuje přibližně 850 malých farmářů. Každý z nich obhospodařuje malé parcely ve výšce 1300 až 1900 m n. m., což dodává kávě její charakteristickou chuť. Region Kirinyaga je známý svou bohatou vulkanickou půdou a ideálními podmínkami pro růst odrůd SL28, SL34 a Ruiru 11, které jsou proslulé svou komplexností a živou kyselinkou.
Metoda zpracování této kávy je promytá, což znamená, že po sběru jsou kávové třešně nejprve ručně tříděny, aby byly odstraněny nezralé nebo poškozené plody. Poté jsou zbaveny dužiny a nechají se fermentovat přibližně 24 hodin. Během fermentace se díky působení přirozených kvasinek a bakterií rozkládají zbytky dužiny přilnuté na zrnkách. Po fermentaci následuje několikanásobné promytí a sušení na vyvýšených postelích po dobu 9 až 13 dní. Tento pečlivý proces zajišťuje, že každé zrnko si uchovává svou přirozenou chuťovou čistotu a svěžest.