Keňa MISADHI BLUE MOUNTAIN je káva, která přináší jedinečný smyslový zážitek díky své intenzivní ovocnosti a sametové sladkosti. Pražírna Gringo Nordic pečlivě vybrala tento lot z produkce Misadhi Coffee Society, sdružení farmářů, kteří se specializují na inovativní fermentační metody. V šálku dominuje bohaté ovocné spektrum – sladké třešně, exotická marakuja a jemná vinná dochuť připomínající sultánky. Díky anaerobnímu zpracování je káva komplexní, s hedvábným tělem a dlouhým dozvukem. Tento lot je ideální volbou pro ty, kteří hledají neotřelý kávový profil s hlubokou vrstvou chutí a výrazným charakterem.
Za tímto exkluzivním lotem stojí Misadhi Coffee Society, skupina farmářů z oblasti Etago, která je součástí regionů Homa Bay, Migori a Kisii v Keni. Sdružení se soustředí na experimentální metody zpracování a neustálé zlepšování kvality. Káva pochází z vyšších nadmořských výšek nad 1400 m n. m., kde se pěstují odrůdy Blue Mountain a Batian. Sklizeň probíhá mezi dubnem a červnem 2024, přičemž farmáři pečlivě vybírají pouze dokonale zralé třešně. Po sklizni jsou třešně transportovány do zpracovatelské stanice Misadhi Society, kde procházejí přísnou selekcí, aby se zajistila co nejvyšší kvalita finálního produktu.
Tento lot prošel 96hodinovou anaerobní fermentací, kterou farmáři nazývají Etago Extra Special. Kávové třešně byly fermentovány v uzavřeném prostředí s kontrolovaným pH, které nesmělo klesnout pod 3,5. Tento proces probíhal ve speciálních fermentačních nádržích s tlakovými ventily, umožňujícími precizní řízení fermentace. Po ukončení fermentace byly třešně sušeny 21 dní na vyvýšených postelích, dokud jejich vlhkost nedosáhla optimálních 12 %. Po usušení byla káva skladována v kontrolovaném prostředí, následně vyloupaná a protříděná na gravitačních separátorech, kde se oddělily lehčí a méně kvalitní zrna. Finální ruční třídění zajistilo, že do výběrové kategorie se dostala jen ta nejlepší zrna, která přinášejí jedinečný chuťový zážitek plný ovocných tónů a sametové sladkosti.
- Nadmořská výška: 1400 m n. m.