Pražírna The naughty dog představuje další lahodnou kávu z Keni, která zaujme svými typicky ovocnými a acidními tóny. Každý doušek této promyté kávy je plný sladké rebarbory, acidních limetek, které doplňuje dozvuk grapefruitu. Prostě ideální kávička na každodenní popíjení.
Továrnu Muthingiini provozuje Rwama Farmers Cooperative Society (F.C.S.) a nachází se poblíž města Kianyaga v divizi Gichugu. Byla postavena v roce 1968 na ploše 7 akrů a slouží nedalekým obcím Cieni, Gaciongo, Kiaragana a Kariko. Členy je 1 560 drobných zemědělců, ale přibližně jen 1 000 z těch, kteří jsou v družstvu zaregistrováni, je pořád aktivních. V závodě pracuje sedm stálých zaměstnanců a členům jsou poskytovány služby předfinancování a také zálohy na školné a zemědělské vstupy. Školení a semináře pro zemědělce jsou k dispozici prostřednictvím společnosti Coffee Management Services (CMS). V blízkosti závodu se nachází také zkušební farma, která slouží k demonstraci technik a osvědčených postupů.
Při promyté metodě zpracování kávy procházejí třešně nejprve loupačkou, která důkladně odstraňuje slupku i dužinu, zanechávajíc pouze zelená kávová zrníčka s některými pozůstatky dužiny. Zrna jsou pak fermentována po několik hodin, aby se snáze oddělila zbývající dužina. Po fermentaci následuje oplachování vodou, které odstraňuje zbytky cukru a další nečistoty. Poté je káva sušena na slunci, často na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek mohou být použity mechanické sušičky. Výsledná káva, která prošla tímto zpracováním, má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny. Tato metoda je oblíbená pro svou schopnost zachovat jasnou charakteristiku odrůdy a terroiru, což poskytuje kávě bohatý a komplexní profil.
- Nadmořská výška: 1500 - 2000 m n. m.