Připravte se na kávu s vyšší aciditou a plným, kulatým tělem. Řeč je o této plně promyté kávičce z Keni, kterou si pro vás připravila pražírna Beansmith.s. V šálku nejdříve ucítíte tóny malin, které vám postupně vystřídá chuť nektarinek. Po celou dobu je ovocná chuť doprovázena příjemnou hutnou sladkostí podobnou třtinovému cukru. Nakonec vám v puse zůstane velmi příjemná dochuť podobná Darjeelingu. Osvěžte své chuťové pohárky touto lahodnou kávou.
Stanice Ndimi v Keni se nachází v oblasti s ideálním mikroklimatem pro pěstování třešní. Zemědělci vlastní farmy v nadmořské výšce 1 500 až 1 600 metrů a zaměřují se na pěstování odrůd kávy SL28, SL34 a Ruiru 11. Třešně jsou pečlivě tříděny a splavovány při příjmu do stanice. Zemědělci dostávají podporu od společnosti Sucafina Kenya a nadace Kahawatu jim poskytuje vzorky půdy. Program odběru půdních vzorků pomáhá zemědělcům snižovat náklady na produkci a zvyšovat zisky. Díky technologiím a agronomické pomoci mohou zemědělci aplikovat správné hnojivo ve správný čas, což vede ke zvýšení výnosů a kvality třešní. PB značí peaberry, což je specifický tvar kávových zrn, který je výsledkem mutace kávové třešně. Zatímco obvykle jsou v každém plodu dvě kávová zrna, u třešně mutované na peaberry vzniká pouze jedno zakulacené zrno. Peaberry mutace se vyskytují přibližně u 5 % všech odrůd kávy. Tato zrna jsou známá tím, že jsou kulatější, menší a hustší, což může při správném zacházení přispět k rovnoměrnějšímu zbarvení pražené kávy.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1500-1600 m n.m.