Tuto novinku od pražírny The naughty dog rozhodně musíte vyzkoušet, pokud milujete kávu s jemným a ovocným aroma. Tato promytá káva z Keni nabízí v šálku skvěle vyváženou sladkost mléčné čokolády a sladkých rozinek společně se svěžestí limetkového cheesecaku. Vše dohromady vytváří dokonalou kombinaci sladkých a svěžích chutí.
Rumukia - neboli New Rumukia Farmers Cooperative Society - je jedno z menších družstev v regionu Nyeri, má necelých 1200 členů a tři promývací stanice: Thunguri, Gaikundu a Kagunyu. Společnost Rumukia je jednou z nejstarších společností v regionu, která zahájila svou činnost v roce 1979. Zpracování zde probíhá v podstatě stejným způsobem jako po celá desetiletí, přičemž jedinečné máčení v čisté vodě po zpracování slouží jako další mycí krok. Tento postup má dvojí výhodu, neboť může pragmaticky pomoci oddálit přesun kávy z dužiny na sušící stoly, pokud je k dispozici omezený prostor pro sušení, a také poskytuje opatření ke zlepšení kvality, které identifikovali akademičtí výzkumníci i degustátoři kávy.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1600 - 2300 m n. m.