Kolumbie ANTI-VALENTÝNSKÉ KAFE od šumperské pražírny Pikola je šálek, který s láskou zatočí – ale na ten nejchutnější způsob. Zapomeňte na růžová srdíčka a sladké řeči, tady vás čeká odvážná kombinace chutí, které vás probudí k životu! Jogurtové bonbony s nádechem čerstvých jahod přinášejí hravou sladkost, zatímco šťavnatý rybíz dodává osvěžující, lehce provokativní kyselost. Tohle není obyčejná káva – je to rebel mezi filtry, stvořený pro ty, kteří nechtějí sladký happy end, ale komplexní a nezapomenutelný chuťový zážitek.
Za touto směsí stojí dva vynikající producenti z Kolumbie – Oscar Hernandez a Luisa Fernanda Nieto. Oscar, farmář s dlouholetými zkušenostmi, se specializuje na odrůdu Caturra, kterou pěstuje v oblasti známé pro svou vysokou nadmořskou výšku a mikroklima podporující rozvoj komplexních chutí. Luisa Fernanda Nieto naopak přináší odrůdu Pink Bourbon, ceněnou pro svou jedinečnou aromatiku a jemnou sladkost. Spoluprací těchto dvou producentů vznikla káva, která je ukázkou toho nejlepšího, co kolumbijské farmářství může nabídnout – preciznost, vášeň a důraz na kvalitu.
Promytá metoda s dvojitou fermentací je precizní a časově náročný proces, který dodává kávě mimořádnou hloubku a komplexitu chutí. Po ručním sběru zralých třešní se slupka a část dužiny odstraní mechanicky. Zrna poté podstoupí první fermentaci, která probíhá ve vodních nebo uzavřených nádržích po dobu 12–24 hodin. Tento krok pomáhá uvolnit zbývající dužinu a aktivuje enzymy, které rozvíjejí chuťové složky. Po propláchnutí zrn následuje druhá fermentace, často probíhající suchým způsobem bez vody, která trvá dalších 12–48 hodin. Tento krok zintenzivňuje sladké a ovocné tóny a přináší do šálku větší komplexitu a aroma. Po ukončení fermentací jsou zrna důkladně propláchnuta a následně sušena na vyvýšených afrických postelích. Výsledkem je káva s jasnými a živými chutěmi, které vynikají čistotou, ale zároveň mají výrazné a bohaté ovocné a sladké tóny.