Dos Mundos představuje novinku Kolumbii BENEDICTO PUENTES, filtrovanou kávu s jemnými tóny jablečného koláče, švestek a makadamových ořechů. Tato káva z regionu Tolima zaujme svou elegantní sladkostí a hladkou texturou, které se krásně prolínají s příjemnou ovocnou aciditou. Výsledkem je harmonický šálek s komplexním chuťovým profilem, který potěší každého milovníka výběrové kávy. Nadmořská výška 1760 m n. m. a promyté zpracování s fermentací podtrhují čistotu chuti a zdůrazňují jemné ovocné a ořechové tóny.
Za touto kávou stojí farmář Benedicto Puentes González, který svou farmu Palma Roja zdědil po rodičích a od roku 1995 ji neustále rozvíjí. Farma se nachází v oblasti China Alta v regionu Tolima a díky vysoké oblačnosti zde kávovníky rostou bez potřeby zastínění. Benedicto se zaměřuje na pěstování odrůdy Castillo a věnuje se zlepšování kvality produkce s velkým důrazem na udržitelné zemědělství. Jeho vášeň pro výběrovou kávu se však neomezuje pouze na jeho vlastní farmu – aktivně pomáhá ostatním místním farmářům zlepšovat jejich pracovní podmínky a dosahovat vyšší kvality produkce. Spolu se svou ženou Helenou Oliviero radí farmářům ohledně zpracování kávy, obchodních strategií a pomáhá jim získat spravedlivější ceny za jejich sklizeň.
Káva z farmy Palma Roja prochází pečlivě kontrolovaným procesem zpracování, který začíná ručním sběrem zralých třešní a pokračuje tzv. floatingem, při němž se oddělí nezralé nebo poškozené plody. Následuje prodloužená fermentace – třešně fermentují nejprve 50 hodin ve své slupce a poté dalších 20 hodin ve fermentační nádrži. Tento proces dodává kávě hloubku chuti a zvýrazňuje její ovocné tóny. Po fermentaci jsou zrna sušena po dobu 15 dnů buď na afrických postelích, nebo v polykarbonátové sušárně. Díky tomuto pečlivému postupu káva získává svou jemnou sladkost, výraznou ovocnou složku a krémové tělo.