Představujeme vám šťavnatou a ovocnou kávu pro milovníky spíše sladkých chutí. Šálek této anaerobně zpracované kávy z Kolumbie se vyznačuje chutí šťavnatých ostružin, mandarinek a švestek s jemným nádechem kakaových nibsů pro nádherný ovocný zážitek. Bez ohledu na to, zda si ji připravujete jako filtrovanou kávu nebo ledový nápoj, tato šťavnatá káva vám přinese skvělý ovocný zážitek.
Vstupte do světa kávových kouzel s rodinou Restrepo v Chinchina Caldas! Před téměř čtyřiceti lety se Elmer Restrepo, mozek farmy Jardines Chambaku, vrhl do procesu suchého mletí kávy. Bylo to jako láska na první doušek - Elmerova vášeň pro kávu rozkvetla a on se stal plnohodnotným milovníkem kávy! Dnes stojí v čele společnosti Jardines Chambaku Elmerův syn Felipe. Felipe je definicí puntičkáře - vždy hledá inovativní a netradiční postupy. A řekněme, že jejich káva je taková, jakou jste ještě nikdy neochutnali! S více než 150 hektary půdy určené k produkci kávy se snaží posouvat hranice přírodních káv a experimentovat s různými metodami zpracování. Připravte se na kávový zážitek, který je opravdu z jiného světa!
Anaerobní naturální zpracování, kterým je tato káva zpracována, zní možná složitě, ale ve skutečnosti je to zajímavý proces, který dává kávě úplně nový rozměr. Tady je, jak to funguje: Kávové třešně se nejdřív ručně nasbírají a pečlivě vyberou, aby se odstranily ty, co nejsou úplně v pořádku. Pak se umístí do uzavřených nádob, kde probíhá fermentace bez přístupu vzduchu. Tady se díky mikroorganismům mění cukry na různé aromatické látky, což dává kávě unikátní chuť. Po fermentaci se třešně suší na slunci nebo v sušičkách. Tohle trvá pár týdnů a je potřeba je pravidelně obracet, aby se sušily rovnoměrně. Nakonec se z třešní odstraní slupky a další nečistoty, buď mechanicky, nebo ručně. Tahle metoda dává kávě výrazný a komplexní chuťový profil, často se sladkými a ovocnými tóny. Je to docela novinka, ale rychle si získává popularitu díky svým jedinečným chuťovým vlastnostem.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.