Milovníci experimentování s exkluzivními filtry za až laboratorně přesných podmínek, zpozorněte! Camacho od dánské pražírny The Coffee Collective není každodenní kávou, ale mistrovským kouskem farmáře Luise Edgara Camacho. Na své proslavené farmě La Palma v údolí Huila vykouzlil z žádané odrůdy Colombia elegantní sladké tóny jahod, ananasu a zajímavého fermentovaného kakaa.
Luis Edgar pochází z rodiny pěstitelů kávy a díky úsilí svého otce, který pracoval jako sběrač kávových třešní, mohla rodina zakoupit farmu La Palma, kterou nyní Luis vede. Pro tuto kávu zvolil Luis promyté zpracování s prodlouženou fermentací, které se stalo klíčovým faktorem pro výrazný avšak stále čistý chuťový profil této kávy. Po sklizni jsou kávové třešně pečlivě tříděny a zbaveny dužiny. Následně probíhá fermentace, která je prodloužena, aby se maximalizovala extrakce ovocných chutí. Že má rodina Camacho tento proces vyladěný poznáte již z prvního doušku.
Odrůda Colombia je typická a vysoce ceněná odrůda kávy pocházející z Kolumbie. Tyto třešně se vyznačují růžovými kávovými třešněmi, které odrůdě dávají jméno, a elegantním chuťovým profilem. V něm často ucítíte nejen citrusovou kyselost vyrovnanou florální chutí a medovou sladkostí. Odolnost vůči kávovým chorobám a pečlivé zpracování zajišťují vysoce kvalitní kávu, která dobývá svět výběrovek na všemožných kávových soutěžích.
- Nadmořská výška: 1.733 m n. m.