Vychutnejte si šťavnaté espresso s nádechem exotiky – Kolumbie CHAPATA od Father's Coffee Roastery je přesně ten druh kávy, která vám na jazyku zanechá vzpomínku. Pochází z kolumbijské oblasti Anserma v departementu Caldas, kde se v nadmořské výšce 1800 metrů pěstují odrůdy Colombia, Castillo a Caturra. Díky přirozenému (natural) zpracování získává káva intenzivní chuťový profil, ve kterém se mísí tóny pomerančového vína, kvalitní hořké čokolády a sladkého banánového chleba. Espresso jako stvořené pro chvíle, kdy chcete, aby káva nebyla jen nápojem, ale zážitkem.
Za tímto výjimečným šálkem stojí družstvo Anserma – komunita více než 2 000 farmářů, kteří dávají do své práce srdce. Společně obdělávají půdu v oblastech Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar a Viterbo. Družstvo vzniklo už v roce 1967 a od té doby funguje nejen jako obchodní partner, ale i jako podpora technického, ekonomického a sociálního rozvoje svých členů. Káva je tu součástí každodenního života, tradice, která se předává z generace na generaci. Mimo kávovníků tu farmáři pěstují i banány a cukrovou třtinu, čímž si zajišťují stabilnější příjmy.
Samotné suché zpracování kávy je velmi precizní a důsledné. Po sklizni se třešně doručují do mokré zpracovatelské stanice, kde jsou nejprve tříděny pomocí optického třídiče, který zvládne až 16 tun za hodinu. Poté jsou ponořeny do vody, aby se odstranily defektní kusy, a následně nechány odpočívat 10–12 hodin v zelených koších. Následuje sušení v mechanickém sile – zpočátku bez pohybu, aby káva neztratila jemnost, a později s postupným promícháváním. Celý proces trvá přibližně 100 hodin. Po usušení zůstává káva v pergamenu až do exportu, což pomáhá zachovat její čerstvost a komplexitu chutí.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.