Výběrová káva Kolumbie El Chivero z pražírny Father´s coffee roastery s charakteristikou karamelu, švestek a černého čaje s mlékem.
Juan Saldarriaga je středně velký farmář, který nedávno převzal dvě farmy své rodiny. Před několika lety zahájil malý projekt s dalšími mladými pěstiteli v regionu. Dvě farmy, které nyní vlastní, jsou asi 60 hektarů, v nadmořské výšce od 1400 do 1800 m. Experimentuje s různými odrudami v různých nadmořských výškách a mnoho z nich bylo zasazeno jen nedávno.
Největším problémem je sušení a to z důvodu vysoké vlhosti a teploty. Poté, co se pražírna Fathers coffee roasters setkala s Juanem a začala mluvit o sušení ve stínu, Juan okamžitě zkonstruoval sušárny s podkrytým lůžkem. Spolupracuje také s přáteli a producenty z okolí na odrudach Caturra a jinými v nadmořské výške 2000 ml. Mnozí z nich jsou mladí farmáři, kteří chtějí dokázat, že antiochie má víc než jen čokoládové a těžké kávy.
- Region: Antioquia
- Chuťový profil: Lískový ořech, švestky, karamel, černý čaj
- Zpracování: Promytá
- Stupeň pražení: Světlý
- Metoda připravy: Filtr