Káva s hedvábným tělem, pozoruhodným chuťovým profilem a jemnou dochutí. I tak by se dala popsat tato zrnka od pražírny Spojka. Při prvním doušku vás ohromí specifické tóny meruněk v kombinaci s jemným florálním aroma. To celé doplňuje sladká dochuť v podobě karamelu. Mňam!
Rodinný podnik, který začal v roce 1926 pradědeček rodiny, který se po letech tvrdé práce na prodeji kávy připojil k federaci pěstitelů kávy, aby pomohl ostatním pěstitelům kávy v regionu zlepšit jejich postupy. S pomocí jeho vnuků, kteří pomáhají s veškerým zpracováním jeho kávy, vzdělávají v La Mesa de Elias budoucí generace v oblasti vzdělávání o speciální kávě.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do přemývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny.
Růžový bourbon je hybrid mezi žlutým a červeným bourbonem vyskytující se téměř výhradně v okolí regionu Huila. Třešně těchto káv vykazují vlastnost, která je odlišuje od ostatních – když dozrají, jsou růžové! Růžový bourbon není snadné pěstovat, jelikož růžová barva je recesivní a je snadno přemožena červenými a žlutými geny. Při pěstování musíte tyto stromy izolovat od jakékoli jiné plodiny a existuje jen velmi málo farmářů, kteří to dokáží udělat ve větším měřítku. Odměnou za jejich práci je však výborná káva, která je trochu odolnější vůči rzi, produkuje dobré množství sklizně a nevyžaduje příliš mnoho hnojiva.
- Nadmořská výška: 1700 – 1850 m n. m.
Fotografie je pouze ilustrační. Balíčky jsou ručně sprejovány a káva vám může dorazit v jiné barevné variantě balení.