Casino Mocca představuje šťavnatou jihoamerickou výběrovku. Kolumbie El Mirador pocházející z regionu Tarqui, Huila přináší tropický nádech do každého šálku. Pokud hledáte svěží a lehké chutě s nepohrdnete trochou exotiky, tato káva je ideální volbou. Ve vašem šálku se rozvine příjemná kombinace pomeranče, kokosové vody a cukrové třtiny – tóny, které vás osvěží a jemně povzbudí. Díky pečlivému zpracování každého zrnka má tato káva dokonale vyváženou chuť, která potěší vaše chuťové pohárky svou sladkostí a svěžestí.
Edinson Noriega a jeho žena Yolima Trujillo jsou typičtí kolumbijští drobní zemědělci žijící ve vesnici Los Alpes nedaleko Tarqui na své farmě El Mirador. Edinson zdědil farmu před 25 lety po svém otci, s pomocí své ženy pěstují kávu již 20 let a v průběhu let se zúčastnili mnoha školení, aby zajistili, že jejich káva splňuje nejvyšší požadavky na kvalitu. Tarqui v kolumbijském regionu Huila je známé pro svou výjimečnou kávu. Díky vysoké nadmořské výšce, vulkanické půdě a unikátnímu mikroklimatu zde vznikají kávová zrna s komplexními chutěmi, vyváženou kyselostí a jemnou sladkostí. Káva z Tarqui si získala oblibu pro svou jedinečnou kvalitu a výrazný chuťový profil.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.