Výběrová káva Kolumbie EL MIRADOR TABI z nizozemské pražírny Rum Baba je charakteristická tóny karamelu, čerstvých tabákových listů a hřebíčku.
El Mirador je 32 ha farma s velmi bohatou škálou odrůd: Catiope, Mokka, Tabi a Gesha, stejně jako tři různé odrůdy Bourbon včetně Orange, Striped a Pink Bourbon. Caturra je jejich základní odrůda. Producent Elkin Guzman je od narození obklopen kávou. U této šarže s odrůdou Tabi si tým vybral zpracování Natural Hydro Honey. Proces Natural Hydro Honey začíná, nejprve tříděním třešní ve vodě, aby se odstranily vady, a poté následuje ruční třídění, aby se odstranilo tmavé a přezrálé ovoce. Třešně se poté suší a fermentují po dobu 8 dnů, podobně jako v případě naturálního zpracování. Poté se třešně na 36 hodin umístí do nádrží na vodu. Během této doby se třešně rehydratují a voda se rozkládá na cukry. Káva se umístí na vyvýšené postele a suší se po dobu 20–25 dní.
- Farma: El Mirador, Elkin Guzman
- Oblast: Pitalito, Huila
- Zpracování: Natural Hydro Honey
- Odrůda: Tabi