Kolumbie El Pilon – Pink Bourbon je káva, která se v šálku rozvíjí jako podzimní ovocný sen. Výrazné tóny zralých švestek se harmonicky pojí s nasládlou šťavnatostí červených hroznů a jemnou, ale výraznou květinovou linkou ibišku. Společně tvoří chuťový profil, který je hluboký, komplexní a zároveň přístupný. Každý doušek přináší novou vrstvu, která vás vtáhne ještě hlouběji – od sladkého začátku, přes svěží kyselinku, až po dlouhý, florálně sametový závěr. Tahle káva vás bude bavit.
Farma Buena Vista Ancestral Los Robles v Kolumbii je už více než padesát let symbolem rodinné tradice, která se dědí z otce na syna. Dnes ji vede Don Ilde Burbano, jenž pečlivě vyvažuje dědictví předků s moderním přístupem k pěstování výběrové kávy. Kromě hektaru půdy vyhrazeného pro kávovníky si farma uchovává část pozemku jako přírodní les, čímž podporuje biodiverzitu a udržitelnost. Právě odtud pochází lot „El Pilon“, pěstovaný na růžových bourbonových keřích – novém přírůstku mezi tradičními odrůdami, který přináší neobyčejně živý chuťový zážitek.
Zpracování této kávy probíhá promytou metodou s důrazem na kvalitu v každém kroku. Ručně sbírané, plně zralé třešně se nejprve třídí podle hustoty, následně se odslupkují a nechají fermentovat ve velmi malém množství vody po dobu 24 hodin. Poté prochází dvojitým promytím, které zajišťuje čistotu chuti. Sušení probíhá pomalu na afrických postelích po dobu 18 až 25 dní, čímž se zvýrazní jemnost a komplexnost výsledného šálku.