Jemná elegance a svěží ovocnost v každém doušku – přesně to nabízí Colombia Elicenia Chilito z pražírny Dos Mundos. Tento výběrový Pink Bourbon pochází z farmy El Arrayanal v oblasti Pitalito, Huila, a přináší delikátní tóny bílých hroznů, krvavého pomeranče a jasmínového čaje. Díky promytému zpracování je káva čistá, svěží a jasná, s krásně vyváženou kyselinkou a jemnou sladkostí. Pokud hledáte filtrovanou kávu, která vás okouzlí svou sofistikovaností a lehkostí, tahle vás rozhodně nadchne.
Za touto kávou stojí Elicenia Chilito Guaca, mladá a energická farmářka, která se svým manželem pečuje o plantáž s neuvěřitelnou vášní. Ačkoli vyrůstala mezi kávovníky, nikdy si nemyslela, že u pěstování kávy zůstane. Po studiích v Pitalitu, kde absolvovala kurz kontroly kvality kávy, si však uvědomila, že její budoucnost je na farmě. Právě tam se rozhodla vrátit a spolu s manželem začala rozšiřovat plantáž i kupovat novou půdu. Celá rodina se zapojuje do farmářských aktivit a Elicenia nejen pěstuje výběrovou kávu, ale také ukazuje svým dětem, že venkov není jen místem práce, ale i příležitostí k růstu a rozvoji.
Na farmě El Arrayanal probíhá sklizeň i zpracování kávy tradičním kolumbijským způsobem, který podtrhuje čistotu a kvalitu odrůdy Pink Bourbon. Po sběru byly třešně plaveny a nechány oxidovat po dobu 48 hodin, než byly vyloupány a fermentovány nasucho v nádrži bez vody do druhého dne. Poté následovalo tradiční promývání a 15denní sušení na vyvýšených postelích. Farma navíc klade důraz na ekologické zpracování, využívá desmucilaginador, což je speciální stroj na odstranění dužiny odstředivou silou, čímž minimalizuje spotřebu vody a znečištění. Zbytky kávové dužiny se pak suší a přidávají do kompostu. Tento důraz na kvalitu, tradici a udržitelnost dělá z této kávy opravdový skvost, který byste si neměli nechat ujít.
- Nadmořská výška: 1640 m.n.m.