Pražírna People Possession pro vás upražila kávu, která ve vašem šálku vytvoří symfonii chutí připomínající voňavé růže, vášnivý ovocný nádech plný malin a mučenky a to vše završeno čokoládou - to je Elkin Guzman Pink Champagne, kávový klenot z Kolumbie, konkrétně z oblasti Huila. Tato lahodná kávička, pěstovaná na farmě El Mirador, je zpracována anaerobním promytým způsobem, což jí dodává nezaměnitelný chuťový profil, na který vy ani váš šálek dlouho nezapomenete! Odrůda Catiope zde představuje nevšední spojení tradice a inovace, které nabízí úplně nový pohled na kávu jako takovou
Farma El Mirador, kde se tato káva pěstuje, leží v blízkosti městečka Pitalito v regionu Huila a na svých 32 hektarech nabízí ideální podmínky pro růst exotických odrůd kávovníků. Rodina Elkin Guzmana se kávou zabývá již přes 70 let a posledních 12 let věnovali intenzivnímu výzkumu post-produkčních technik. Farmě dominují rozmanité odrůdy jako Catiope, Mokka, Tabi, Geisha a různé typy Bourbonu, které jsou doplněny o Caturru určenou k experimentálnímu zpracování. Specifická péče o sběr zralých třešní zajišťuje, že do procesu zpracování vstupují pouze ty nejkvalitnější plody.
Zpracování této kávy probíhá anaerobním promytím, což je metoda, při které jsou kávové třešně fermentovány v prostředí bez přístupu kyslíku a až poté jsou zrnka odslupkována. Tento inovativní přístup umožňuje dosažení neobyčejně bohatých a intenzivních chutí a Elkin Guzman je v tomto ohledu průkopníkem. Díky standardizovaným pracovním postupům a precizní kontrole kvality na každém kroku zpracování se farma El Mirador stala jednou z hvězd v oboru. Elkinova vášeň pro kávu a neustálá touha po poznání jsou klíčem k tomu, proč je tato farma považována za jednu z nejzajímavějších v Kolumbii.