Co se vám vybaví, když si představíte Paříž? Romantické procházky, křupavé bagety, přepálená espressa na útulné předzahrádce lokální kavárničky, elegance a neokázalý luxus perlových náhrdelníků a pruhovaných triček? Tak přesně tohle rebelové z People Possession nejsou! Pražírna je to smělá, drzá, s provokativními obaly, neobvyklými chuťovými profily a jasným posláním: představit kávovým nadšencům své deviantní, nejdivočejší kávové fantazie. Máte jedinečnou možnost ochutnat geshu, královnu mezi kávovými odrůdami, skvěle vyladěnou na filtr. Plné, vyvážené tělo s chutí bílého čaje a melounu doplňuje jemná acidita kandovaného citronu, ozvláštněná o trošku květin.
Valle del Cauca, region v jihozápadní Kolumbii, leží mezi Centrálním a Západním pohořím And, což zajišťuje úrodnou vulkanickou půdu, vysokou nadmořskou výšku a stabilní klima. Místní kávoví farmáři pěstují nejčastěji běžné odrůdy jako Caturra, Castillo a Colombia. To ale neplatí pro Finca Inmaculada. Tahle farma, nacházející se v 1700–2 000 m n. m. je inovativní, známá svou snahou o pěstování vzácných a experimentálních kávových odrůd. Projekt Inmaculada Neighbours propojuje farmu s okolními malými pěstiteli výběrové kávy. Díky sdílení know-how a přístupu k nejmodernějším postupům tu zlepšují kvalitu kávy a posilují svou ekonomickou stabilitu. Výsledkem jsou exkluzivní kávy s komplexními chutěmi, které osloví i opravdu náročné.
Káva byla zpracovaná netradičně, kombinací anaerobní fermentace a suché (naturální) metody. Kávové třešně se nejprve očistí, roztřídí a uloží do uzavřených nádrží, kde probíhá anaerobní kvašení, které zvyšuje kyselost a snižuje obsah cukru. Poté se třešně převezou do sušárny, kde vakuový systém zajišťuje stabilní prostředí pro dosažení optimální vlhkosti.