Všichni příznivci zlobivých pejsků a funky anaerobek, jásejte - máme tu novou svěží pecku z pražírny Naughty Dog! Tato kávička je ale exkluzivní nejen zpracováním, jde totiž o žádanou odrůdu Pink Bourbon, a co víc, z čerstvé sklizně letošního února. Takto čerstvou osvěžující kávu jen tak nenajdete. Šálek vám tato káva zalije chutí bonbónů, malin a nektarinek s jemnou sladkostí kakaových nibsů a celkovou vyšší aciditou. Ideální letní osvěžení pro kávové fajnšmekry.
Finca Bet-El situovaná v úrodném regionu Valle del Cauca v Kolumbii, je výjimečná svým závazkem k ekologickému zemědělství a ochraně přírody. Její majitel Cesar Ledesma se specializuje na produkci speciálních mikrolotů na své agrolesnické plantáži. Farma, která je domovem pro mnoho druhů ptáků a kde vzkvétá příroda, se pyšní odrůdami jako je Pink Bourbon, Sudan Rume, Geisha, Castillo a Yellow Tabi. Bez použití pesticidů a s důrazem na šetrné postupy po sklizni, které minimalizují spotřebu vody, Cesar ukazuje cestu k udržitelné produkci kávy.
Tato kávička byla zpracována anaerobní promytou metodou, což je inovativní proces, která kombinuje prvky tradiční promyté (washed) metody s anaerobní fermentací. Kávové třešně jsou nejprve zbaveny dužiny a následně umístěny do uzavřených nádrží bez přístupu kyslíku, kde probíhá fermentace. Tento proces trvá několik hodin až dní, během nichž se rozvíjí jedinečné chutě a aroma. Po fermentaci jsou zrna důkladně promyta vodou a sušena. Výsledkem je káva s výrazným čistým chuťovým profilem a často vyšší ovocnou aciditou.
- Nadmořská výška: 1550 m n. m.
- Sklizeň: únor 2024