Tato výjimečná káva z Kolumbie nese charakter, který je stejně ostrý a precizní jako její název. GREATSWORD přináší osvěžující kombinaci malin, citronové trávy, jablka a limetky, které v šálku vytvářejí jedinečně vyvážený chuťový profil. Svěží ovocné tóny jsou doprovázeny jiskřivou kyselostí, která dodává kávě na živosti a eleganci. Velmi oblíbená odrůda Sidra, která je výsledkem genetického křížení Typicy a Bourbonu, propůjčuje této kávě jedinečnou strukturu a jemnost. Díky prodloužené fermentaci se chutě propojují do harmonického celku, ve kterém se mísí sladkost, citrusová svěžest i květinové podtóny.
Za touto kávou stojí Elkin Guzmán, zkušený farmář z oblasti Palestina v regionu Huila, který svou farmu Finca El Mirador proměnil v centrum inovací a experimentálního zpracování. Farma se rozkládá na 31 hektarech ve vysoké nadmořské výšce 1570–1650 m n. m., kde se kávovníky pěstují na úrodné sopečné půdě. Právě specifické mikroklima této oblasti umožňuje pomalé dozrávání třešní, což vede k vyšší koncentraci cukrů v plodech a bohatším chuťovým profilům. Elkin se věnuje nejen tradičním metodám pěstování, ale také experimentům s fermentací, díky nimž dokáže přinést nečekané nuance do každé sklizně.
Zpracování této kávy probíhá metodou Extended Fermentation Washed, což znamená, že kávové třešně procházejí delší fermentací, která umožňuje intenzivnější rozvoj chuťových složek. Třešně jsou nejprve pečlivě vybírány a následně fermentovány po delší dobu, než je běžné u promyté metody. Tento kontrolovaný proces zajišťuje, že káva získává hluboké tóny a jasně definovanou ovocitost, zatímco si uchovává svou čistotu a svěžest. Výsledkem je šálek, který je dokonale vybalancovaný, elegantní a zároveň překvapivě komplexní – ideální pro všechny, kteří hledají netradiční zážitek z výběrové kávy.