Pražírna Casino Mocca přináší další kávový klenot z Kolumbie – Guacobia. Tato výběrová káva milované a vážené odrůdy Gesha se pyšní delikátním chuťovým profilem, ve kterém vynikají tónysvěžího kiwi, zeleného jablka a na závěr jemné akátové květy. Je ideální volbou pro ty, kteří milují filtrovanou kávu s ovocnými a květinovými tóny, a nabízí osvěžující, přirozenou sladkost s čistým, jemným tělem. Tato káva skvěle ilustruje charakter odrůdy Gesha a její potenciál v podobě bohaté a elegantní chuti.
Farmu Guacobia spravuje Andres Guaca, třetí generace kávových farmářů, který se specializuje na pěstování výběrové kávy. Farma se nachází v oblasti Acevedo v regionu Huila, ve výšce 1600 metrů nad mořem. Andres se rozhodl vstoupit do světa výběrové kávy před pěti lety a od té doby neustále inovuje své postupy, především v oblasti fermentace. Na své pětihektarové farmě pěstuje exotické odrůdy, jako je Gesha, Pink Bourbon a Pacamara. S pomocí své rodiny se Andres věnuje neustálému zlepšování post-sklizňových postupů, což mu umožňuje vytvářet výjimečné kávy s unikátními chutěmi.
Káva Guacobia je zpracována tradiční promytou metodou, která je doplněna spontánní fermentací. Tento pečlivý proces zahrnuje sběr pouze těch nejzralejších třešní, které jsou následně fermentovány v přirozeném prostředí, kde se aktivují místní kvasinky a bakterie. Po fermentaci jsou zrnka promyta a sušena na vyvýšených postelích, což jim dodává jejich charakteristickou svěžest a komplexitu.