Kolumbie Guava Banana z pražírny People Possession je šálek plný nečekaných chutí. Jeho profil spojuje exotickou sladkost guavy se svěží šťávou z červeného ovoce, která přináší ovocnou živost. Tóny jemné mléčné čokolády se harmonicky mísí s nádechem švestek, což vytváří bohatý a vyvážený zážitek, který potěší každého milovníka výběrové kávy.
Tuto kávu vypěstovali Elias a Shady Bayterovi na své farmě El Vergel. V roce 1995 začala rodina Bayterů na farmě El Vergel pěstovat avokáda, ale po poklesu cen v roce 2006 se rozhodli přejít na kávu. Martha Bayter mezi lety 2009 a 2010 rozšířila farmu o odrůdy jako catimore a caturra. S rostoucím zájmem o kávu se pustili do studia fermentačních procesů a certifikovali farmu jako "Rainforest". V roce 2016 začali pěstovat speciality jako Geisha a Java a modernizovali farmu o inovativní procesy sušení. Dnes je El Vergel lídrem v Kolumbii a první farmou, která zavedla fermentaci kOJI.
Anaerobní zpracování kávy je metoda, která se zaměřuje na fermentaci zrn v prostředí s minimálním přístupem kyslíku. Kávová zrna jsou umístěna do nádob s omezeným množstvím vzduchu, což podporuje specifické chuťové a aromatické profily. Tento kontrolovaný a pomalý proces fermentace umožňuje unikátní enzymatické reakce mezi zrny a jejich přirozenými cukry, čímž vznikají nové a neobvyklé chuťové složky. Po fermentaci se zrna čistí a suší, buď na slunci, nebo pomocí speciálních sušiček
- Producent: Jelias & Shady Bayter