Připravte se na unikátní kávový zážitek s touto promytou kávou z Kolumbie, kterou pro vás připravila dánská pražírna The Coffee Collective. V šálku poté hledejte sladkou a přitom velmi čistou kávičku s tóny švestek, mandarinek a květu černého bezu. Nechte se i vy unášet každým douškem této parádní kavičky!
Na západním okraji Východních Kordiller v Kolumbii se v oblasti Huila rozkládá městečko Gigante. Cestou po nezpevněné cestě směrem k horám dorazíte na farmu El Prado, která patří Jaimemu Casallasovi. Zde na farmě žije se svou ženou Olimpou a synem Jaimem Andrésem. Jaime pochází z farmářské rodiny, která se zabývala především pěstováním kávy. Od mládí ho otec učil pěstovat i jiné plodiny, ale nejvíce tedy kávu. Od roku 1967, kdy se Jaime vydal na cestu produkce vlastní kávy, uplynulo 55 let a od té doby mu pomáhá jeho žena Olimpa. V roce 2012 se Jaime rozhodl vyhledávat vysoce kvalitní kávu a provést změny ve svých postupech a zasadit nové odrůdy. V tomto úsilí mu pomáhal jeho syn Jaime Andrés, který má nyní na starosti farmu a stará se o vše od výsadby nových rostlin až po zpracování a prodej samotné kávy.
Při promyté metodě zpracování kávy procházejí třešně nejprve loupačkou, která důkladně odstraňuje slupku i dužinu, zanechávajíc pouze zelená kávová zrníčka s některými pozůstatky dužiny. Zrna jsou pak fermentována po několik hodin, aby se snáze oddělila zbývající dužina. Po fermentaci následuje oplachování vodou, které odstraňuje zbytky cukru a další nečistoty. Poté je káva sušena na slunci, často na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V případě nepříznivých povětrnostních podmínek mohou být použity mechanické sušičky. Výsledná káva, která prošla tímto zpracováním, má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny. Tato metoda je oblíbená pro svou schopnost zachovat jasnou charakteristiku odrůdy a terroiru, což poskytuje kávě bohatý a komplexní profil.
- Nadmořská výška: 1560 m n. m.