Harmonická a elegantní, taková je Kolumbie LA CABAÑA od pražské pražírny Dos Mundos, která vás v šálku překvapí šťavnatými tóny bílých hroznů, sladkostí rybízového džemu a jemností makadamových oříšků. Už první doušek přináší svěží, ovocnou linku, která se postupně rozvíjí do komplexního a zároveň čistého chuťového profilu. Díky promyté metodě si káva zachovává jasnou aciditu a dokonale vyvážené tělo, které potěší každého milovníka jemnějších káv.
Farma La Cabaña, ležící v kopcovité oblasti Bruselas v regionu Huila, je odrazem rodinné spolupráce a pečlivé práce několika generací. Rodina Ortizových pěstuje kávu již od roku 1965 a svou současnou farmu vlastní od roku 2009. Dnes na ní společně pracují William, jeho bratr Julián, jejich rodiče i mladší generace. Zatímco William se zaměřuje na inovativní fermentační techniky, jeho otec Libardo zůstává věrný tradičním metodám, které zaručují čisté, klasické chutě. Právě díky tomuto propojení tradice a moderního přístupu vznikají jedinečné loty s výjimečnou kvalitou.
Promytý proces této kávy začíná pečlivým ručním sběrem třešní, přičemž sběrači dosahují až 80 % úspěšnosti při výběru dokonale zralých plodů. Po sklizni se třešně mechanicky odslupkují a fermentují po dobu 36 hodin v suchém anaerobním prostředí betonových nádrží. Poté se zrna třikrát propláchnou a následuje 15denní sušení, které probíhá přímo na farmě bez použití jakýchkoliv přísad kromě čisté vody. Tento důsledný proces, kombinující preciznost a respekt k surovině, přispívá k čisté, transparentní a vysoce elegantní chuti výsledné kávy.
- Sklizeň: 2024
- Nadmořská výška: 1600–1700 m n. m.