Tuto parádní kávičku původem z Kolumbie rozhodně nebudete chtít nechat ujít. Maďarská pražírna Casino Mocca přichází s tímto naturálně zpracovaným kouskem, který nabízí neodolatelně šťavnaté aroma švestek a fíků doplněné o acidní chuť černého rybízu. Tato kávička bude dokonalou volbou pro milovníky šťavnatých a ovocných káv.
La Cristalina je místní seskupení producentů, které tvoří 50 rodinných farem z vesnic Libano, Sinai, Galilea a El Silencio, které se nacházejí na území obce Palestina, jednoho z nejjižnějších měst v kolumbijské provincii Huila. Dohromady pěstují zemědělci z La Cristalina kávu na 200 hektarech půdy. Práci potřebnou při sklizni však stále téměř výhradně vykonávají samotné rodiny - každou sezónu si najímají celkem jen 70 sběračů, kteří skupině pomáhají se sběrem třešní. Odrůdy zahrnuté do tohoto lotu jsou v oblasti považovány za tradiční, zděděné po předchozích generacích; mnozí pěstitelé však pěstují více specifických odrůd s rostoucí oblibou, jako jsou Tabi, Borbón Rosado (Pink Bourbon) a Gesha.
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1650 – 1880 m n. m.