Představte si šálek kávy, který vás přenese do srdce kolumbijských hor, kde se vulkanická půda potkává s mistrovským umem farmářů. Tato kolumbijská gesha z pražírny A Matter of Concrete je skutečným kávovým klenotem. V šálku vás okouzlí delikátní tóny citronového dortíku lemon meringue, které se elegantně mísí s jemnou vanilkou, vůní bílé růže a hedvábnou texturou. Výsledkem je komplexní, ale vyvážený chuťový profil, který zaujme každého milovníka výběrové kávy.
Tato káva pochází z farmy La Cuchilla v oblasti Nariño, která je proslulá svou úrodnou vulkanickou půdou a ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování arabiky. Farma se nachází v nadmořské výšce 1950 m n. m., kde chladnější teploty zpomalují zrání kávových třešní a přispívají k jejich výrazné sladkosti a komplexní chuti. Za produkcí této kávy stojí Olga Lucia Burgos a její bratr Ciro, třetí generace farmářů, kteří se pěstování kávy věnují už více než 25 let. Jejich farma prošla proměnou — 3 roky zpět se rozhodli pro odvážný krok a vysadili odrůdu Gesha s certifikovanými semeny přímo z Panamy.
Olga Lucia zůstává věrná tradičním metodám zpracování, které doplňuje o moderní postupy s cílem dosáhnout maximální kvality. Káva prochází promytou metodou (washed), která zvýrazňuje její čistotu a jasné chuťové tóny. Vše začíná pečlivým ručním sběrem pouze dokonale zralých třešní. Ty jsou následně tříděny plavením, aby se odstranily nezralé nebo přezrálé plody. Poté třešně oxidují 24 hodin v potravinářských plastových sudech, následně jsou zbaveny slupky a procházejí 48hodinovou fermentací v uzavřených pytlích typu grainpro (plynotěsné skladovací pytle z lehkého, vícevrstvého plastu s ochrannou vrstvou, která zabraňuje výměně vlhkosti a vzduchu). Po fermentaci jsou zrna promyta a následuje sušení na vyvýšených postelích po dobu 25 dní, kde se káva pravidelně obrací pro dosažení rovnoměrného schnutí. Po usušení následuje 60denní stabilizace v pytlích grainpro, která pomáhá zintenzivnit chuťový profil.
- Nadmořská výška: 1950 m n. m.