Výběrová káva Kolumbie LA INDONESIA z dánské pražírny Prolog Coffee je charakteristická tóny ostružin a džemu.
Frank Rivas Torres je producent kávy, Q Grader, a hlavní manažer jeho rodinného majetku, Finca La Indonesia, v kolumbijském destriktu Nariño. Frank a jeho sourozenci - Juan Angel, Gabriel a Yorgeny, všichni pěstitelé kávy sami o sobě - pěstují kávu v majetku La Indonesia, který jim byl předán jejich dědečkem Marcem Antoniem Torresem. Nemovitost se skládá z několika pozemků, které se nacházejí nedaleko města La Pradera v obci La Union. Historie rodiny v kávě je dlouhá - Marco Antonio byl jedním z prvních lidí, kteří pěstovali kávu v La Union před více než 80 lety. Frank a jeho sourozenci pěstují kávu vedle ovoce a mnoha různých stromů pro stín v La Indonesia s důrazem na zachování kvality půdy a zodpovědné hospodaření s vodou. La Indonesia leží 1.750 metrů nad mořem na jednom z mnoha horských svahů Nariño. Farma má infrastrukturu pro zpracování promytých, honey a naturálních káv a také přes 300 metrů čtverečních teras pro sušení kávy.
Tato odrůda kávy Caturra prošla přírodním zpracováním. U sklizených třešní se měří obsah cukru, což zajišťuje odečet 22 stupňů Brix před zpracováním. Třešně jsou tříděny plováním, aby se odstranily vady, než se promyjí směsí vody a alkoholu. Omyté třešně se vloží do potravinářských plastových nádrží a kvasí se za sucha 100 – 120 hodin. Fermentované třešně se suší přibližně 20 dní na vyvýšených záhonech, než se dokončí na sušicí terase, kde dosahují vlhkosti 10–11%. Káva je před odesláním skladována v technických taškách LatinA.
- Producent: Frank Rivas Torres
- Nadmořská výška: 1.750 m.n.m.