Tento promytý Pink Bourbon je definicí jemného a vyváženého chuťového profilu. V pražírně Mazelab si dali záležet, aby v šálku dominovala jasná pomelová acidita, která dodává svěžest a strukturu. Sladkost panely přináší příjemnou hloubku a harmonii, zatímco hutné tělo umocňuje celkový dojem z kávy. V dochuti se objevují jemné tóny kakaových bobů, které zanechávají příjemný sladký finiš.
Jose Galindez se narodil do rodiny kávových farmářů v obci Teruel v regionu Huila. Začínal s půl hektarem kávovníků na pozemku svého otce v Teruelu. Před 23 lety navštívil San Agustín, aby si prohlédl mystické sochy v tamním archeologickém parku. Kromě historie ho ale okouzlilo i příznivé klima, pohostinní lidé a úrodná půda. Jose se již 4 roky drží principů udržitelného zemědělství a jeho farma je certifikovaná Rainforest Alliance. Chrání vodní zdroje, pečuje o ptactvo a dbá na recyklaci odpadu. Vyhýbá se používání chemických prostředků, aby uchoval farmu v co nejlepším stavu pro své děti.
Tato kávička je zpracována promytou (washed) metodou, která je oblíbená pro svou schopnost zvýraznit čistotu a jasnost chutí v šálku. Po sklizni byly z těchto kávových třešní odstraněny slupky a dužina, následně byla zrna fermentována a důkladně promyta vodou. Tento pečlivý proces zpracování umožňuje vyniknout osvěžujícím a přirozeně komplexním chuťovým vlastnostem samotných zrn.
- Producent: Jose Galindez
- Nadmořská výška: 1.700 m n. m.