Pražírna Kaffa představuje svou výběrovou kávu z Kolumbije La Rocca, která vás oslní svým exotickým chuťovým profilem. Tato káva pochází z oblasti Gaitania v regionu Tolima a nabízí nezapomenutelné tóny ananasu, sladké mandarinky a tropického ovoce. S cuppingovým skóre 86,5 bodů a pečlivě vybranou odrůdou Tabi je tato káva skutečným skvostem mezi výběrovými kávami. Už od prvního doušku vás okouzlí svou svěžestí a bohatostí chutí, které vás přenesou do slunečných kolumbijských hor.
Za touto výjimečnou kávou stojí zkušený producent Jorge Elias Rojas, který své farmě v oblasti La Rocca věnuje maximální péči a odborné znalosti. Jorgeova farma se nachází v malebných horách Gaitania v nadmořské výšce 1650 metrů, kde pěstuje odrůdu Tabi. Jorge není jen farmářem, ale i inovátorem, který neustále zdokonaluje své techniky fermentace a sušení. Jeho cesta od tradičních odrůd, jako je Castillo, až po experimentování s výjimečnými odrůdami jako Geisha či Bourbon, dokazuje jeho závazek k produkci kávy nejvyšší kvality. Jeho nejnovější výtvor, nazvaný "Pink Joy", je důkazem jeho vášně a odbornosti.
Zrnka kávy La Rocca byla zpracována inovativní metodou naturální 96hodinové anaerobní fermentace, která dodává kávě její jedinečný chuťový profil. Celé kávové třešně jsou umístěny do uzavřených nádrží bez přístupu kyslíku, kde probíhá fermentace po dobu 96 hodin. Tento proces umožňuje kávovým zrnům absorbovat všechny přirozené cukry a aromatické látky z dužiny, což vede k bohaté a komplexní chuti. Po fermentaci se třešně suší na slunci po dobu 15 dnů a poté jsou přemístěny do sil na 30denní stabilizaci, což zajišťuje vyváženost a konzistenci finálního produktu. Tento pečlivý a inovativní přístup k zpracování dělá z kávy La Rocca skutečně výjimečný zážitek.